甘肅小吃排行榜，它們是河州包子、羊肉墊卷子、蘭州清湯牛肉面、張掖搓魚(yú)子、天水呱呱、靜寧燒雞、撥疙瘩、甘肅漿水面、東鄉(xiāng)手抓、武威面皮，幫您了解甘肅十大特色美食小吃的詳細(xì)信息，供參考選擇。

河州包子

河州包子是甘肅臨夏（即古河州）的特色美食小吃，以面皮好、餡子考究而馳名，并有包子、合子、角饃之分。其中以餡子外露者為合子，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃，有糖角子、棗角子、菜角子等；面上捏有褶者為包子。河州包子以牛羊肉和韭菜或胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻?yàn)轲W，裝籠蒸熟，盛入盤(pán)中，淋以椒油，看上去油黃面白，晶瑩剔透，吃起來(lái)更是清爽可口。

羊肉墊卷子

羊肉墊卷子最早起源于甘肅省永昌縣的羊羔肉墊面卷，是以羊肉、面卷、調(diào)味料為主要食材制作而成，屬于甘肅河西走廊地區(qū)的地方特色小吃。河西羊肉墊卷子尤其以永昌羊羔肉墊卷子最為正，永昌羊羔肉墊卷子講究用料，配方嚴(yán)格，工藝精良。制作時(shí)選擇1-2年齡羔羊現(xiàn)宰殺，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的烹飪，在其肉湯中加入面卷同時(shí)加工，色正，味純，香氣四溢，鮮嫩可口，令人食而不忘。

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蘭州清湯牛肉面

蘭州清湯牛肉面，即牛肉面，俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。蘭州市的每條街巷，無(wú)論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠(yuǎn)有那股牛肉面的清香。"蘭州人三天不來(lái)個(gè)"牛大碗"就心火難捺"。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)夸張，不過(guò)，牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。

張掖搓魚(yú)子

搓魚(yú)面又稱搓魚(yú)子，是甘肅省張掖市特有的傳統(tǒng)面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚(yú)而得名，搓面魚(yú)雖做法稍顯復(fù)雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。有兩種吃法。一、干吃，拌辣椒放點(diǎn)醋；二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚(yú)子搭配的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。不到長(zhǎng)城非好漢，不吃搓魚(yú)非張掖漢。到張掖旅游的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這一道小吃精品哦。

天水呱呱

呱呱是甘肅天水一帶的地方傳統(tǒng)小吃。無(wú)論是寒風(fēng)驟起的嚴(yán)冬，還是烈日當(dāng)頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點(diǎn)出售，食客往來(lái)不斷，生意格外紅火。 天水呱呱品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。呱呱顏色搭配佳，味道鮮美，調(diào)味香氣十足。

靜寧燒雞

靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統(tǒng)名菜，是西蘭公路上過(guò)往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的風(fēng)味食品，被授予“中華老字號(hào)”品牌和甘肅省“地方名優(yōu)小吃”、“質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品”。靜寧燒雞選用國(guó)內(nèi)27個(gè)地方優(yōu)良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心鹵制而成，以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩而久負(fù)盛名，其既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品。

撥疙瘩

撥疙瘩，是面魚(yú)魚(yú)的別名，又稱為撥魚(yú)兒，是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其特點(diǎn)是具有口味濃郁，質(zhì)地柔筋，滑順?biāo)?，風(fēng)味獨(dú)特。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉，調(diào)料有鹽等，制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻，反復(fù)揣、揉成面劑，鍋里水燒開(kāi)將面劑子放入碗里，用小鏟一個(gè)一個(gè)撥入鍋里，熟透即可。

甘肅漿水面

漿水面是陜甘地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃。甘肅定西的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷縣禮辛鎮(zhèn)李坪村漿水面出名。夏天的漿水，還常常當(dāng)作預(yù)防中暑的清涼飲料，直接飲用。隴上氣候干燥，土地含鹽堿過(guò)多，所以常食味酸性涼的漿水，不但能中和堿性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓。夏日常食有利健康。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復(fù)體力，而且對(duì)高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。

東鄉(xiāng)手抓

東鄉(xiāng)手抓又稱臨夏手抓羊肉，是甘肅臨夏的特色小吃之一。東鄉(xiāng)手抓羊肉有著悠久的歷史，早在南北朝前后就是帝王的貢品，被稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，其膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，肉質(zhì)白嫩、香氣四溢、回味無(wú)窮?！皷|鄉(xiāng)手抓”吃法獨(dú)特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤(pán)上桌，用手抓起一塊，拌以椒鹽、大蒜享食，肥而不膩，沒(méi)有外地羊肉的腥膻味，令人“過(guò)口”難忘，百吃不厭。

武威面皮

武威面皮子是一種面粉制的食品，是武威一帶著名的小吃，也是涼州人十分喜愛(ài)的小吃。其特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長(zhǎng)條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威面皮的獨(dú)特之處是把面粉通過(guò)泡洗過(guò)濾工藝分離出蛋白質(zhì)和淀粉，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮。吃時(shí)澆上特制的湯料，也就是武威人俗稱的“糊醋”，其口感酸辣涼爽，柔韌可口。

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